Descrizione
Produttore: Tenuta Casali
Vitigno: Sangiovese
Zona di produzione: Mercato Saraceno – Forlì/Cesena
Suolo e vigneto: vigna Palazzina, 6 ettari, altitudine 160 m s.l.m., esposizione sud-est, terreno di medio impasto con strato di ghiaia profondo
Vendemmia: manuale Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, successivo tiraggio e presa di spuma in autoclave secondo il Metodo Martinotti
Affinamento: sosta sui lieviti in autoclave per 8 mesi e affinamento in bottiglia
Spumante Blanc de Noir da uve Sangiovese, che racchiude in una bollicina fine e cremosa l’essenza del territorio di Mercato Saraceno. Fresco, elegante e armonico, è un’espressione vivace e affascinante del Sangiovese romagnolo.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un brillante giallo paglierino cristallino, con perlage fine e persistente. Al naso emergono profumi freschi ed eleganti, dalle delicate sfumature floreali a note fruttate e agrumate. Al palato è cremoso e avvolgente, con freschezza vivace che accompagna un sorso armonico e progressivo. Sapidità e persistenza completano il profilo, con un tocco leggermente amandorlato che invita al prossimo assaggio.
Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente antipasti di mare, cruditè, carpacci e tartare di pesce. Si sposa bene anche con fritture leggere di pesce o verdure, ed è ideale anche con formaggi freschi e piatti leggeri a base di verdure.
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