OPEN METODO CLASSICO SOLOUVA

Descrizione

Produttore: SoloUva

Vitigno: Pinot Nero

Zona di produzione: Borgo Priolo – Pavia (Oltrepò Pavese)

Suolo e vigneto: vigneto di 4 ettari, esposizione sud/sud-ovest

Vendemmia: manuale

Vinificazione: pressatura soffice e prima fermentazione in acciaio; successivo tiraggio con mosto d’uva e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico

Affinamento: Almeno 20 mesi sui lieviti in bottiglia; dosaggio: 0 g/l

Open è lo spumante a base Pinot Nero prodotto in Oltrepò Pavese tramite processo SoloUVA, senza zuccheri esogeni, da uve raccolte esclusivamente a maturazione. È un piacevole equilibrio tra frutti rossi, freschezza e tensione minerale.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di colore giallo dorato pallido, con una bollicina fine e persistente. Al naso è fresco e fragrante, con profumi di fragola e agrumi, accompagnati da una delicata nota speziata di cannella. Al palato è secco, incisivo e immediato, con una piacevole freschezza sostenuta da un’acidità ben equilibrata. Ritornano le note di frutta rossa fresca, arricchite da sfumature di pepe nero e da una persistente tensione minerale.

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo e con antipasti a base di salumi e formaggi, ma anche con antipasti di pesce, dalle crudité alle preparazioni più delicate, e con primi piatti della cucina di mare.