Descrizione
Produttore: Pierre Gerbais
Vitigno: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc
Zona di produzione: Celles-sur-Ource – Aube
Suolo e vigneto: suoli argillo-calcarei di origine kimmeridgiana, ricchi di marne, gesso e fossili marini
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione in legno con completamento della malolattica; successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico
Affinamento: 30 mesi sui lieviti, seguito da ulteriore riposo in bottiglia dopo la sboccatura
Blend sapientemente costruito, con struttura e mineralità che accompagnano un sorso slanciato e puro.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati, cristallino e impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Al naso emergono profumi intensi e complessi, con note di frutta a polpa gialla che si intrecciano a eleganti sfumature floreali e delicati accenti agrumati. Al palato è pieno e vivace, con un sorso energico, equilibrato e armonico. Le sensazioni fruttate riemergono, conducendo a un finale pulito, lungo e persistente.
Abbinamenti
Molto versatile, si abbina perfettamente ad antipasti e primi piatti a base di pesce o crostacei, come tartare di gamberi o risotto ai frutti di mare, e si rivela ideale anche come protagonista di un elegante aperitivo.
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