Descrizione
Produttore: Fattoria Ambra
Vitigno: Sangiovese, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon
Zona di produzione: Carmignano – Prato
Suolo e vigneto: Cru Montefortini – Podere Lombarda di 3 ettari, composto da arenaria, a circa 100 m s.l.m., con esposizione a est
Vendemmia: manuale
Vinificazione: macerazione sulle bucce per 15/20 giorni a temperatura controllata, con délestage e rimontaggi; successiva fermentazione malolattica
Affinamento: un anno in legno, per il 50% in tonneaux di rovere francese da 3,5 e 5 ettolitri e per il restante 50% in botti grandi di rovere di Slavonia da 25 ettolitri
Espressione del cru Montefortini, questo Carmignano si distingue per un naso elegante e una beva piacevole. Un vino che valorizza il carattere del Sangiovese attraverso l’identità di un vigneto storico del territorio.
Caratteristiche organolettiche
Si presenta rosso rubino intenso e brillante, con leggeri riflessi granati. Al naso è ricco e fruttato, con note di ciliegia matura, prugna, ribes e mirtillo, accompagnate da sfumature speziate di chiodi di garofano e sentori erbacei. Al palato è caldo, asciutto e armonioso, con tannini fitti e setosi ben integrati con una piacevole freschezza. La struttura è equilibrata e il finale persistente, succoso ed elegante.
Abbinamenti
Si abbina bene a pappardelle al ragù di cinghiale, brasati, arrosti e piatti della tradizione toscana come la ribollita. Ottimo anche con pecorino stagionato e salumi tipici del territorio.
Recensioni
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