Descrizione
Produttore: Tenuta Casali
Vitigno: Sangiovese Zona di produzione: Mercato Saraceno – Forlì/Cesena
Suolo e vigneto: cru Vigna Baruccia, vigneto di 5 ettari sul secondo terrazzamento fluviale, suoli a prevalenza di argilla bianca, altitudine 160–240 m s.l.m., esposizione sud-est con forti pendenze
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce Affinamento: 5/6 mesi in botti di secondo e terzo passaggio
Sangiovese che nasce esclusivamente dal cru Vigna Baruccia, unisce alla struttura un profilo fresco e sapido, esprimendo con autenticità il carattere del territorio della sottozona di Mercato Saraceno.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso, con buona consistenza. Al naso si esprime con profumi di ciliegia e mora, accompagnati da delicate note floreali e leggere sfumature balsamiche che richiamano il timo. Al palato il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da una fresca vivacità che ne facilita la beva. Il tannino è equilibrato e ben integrato, contribuendo a una struttura armoniosa. Il finale è elegante e di buona persistenza, con ritorni coerenti alle sensazioni fruttate e balsamiche.
Abbinamenti
Si abbina con naturalezza alla cucina romagnola, in particolare a primi piatti con ragù di carne, cappelletti o tagliatelle fatte a mano. Ottimo con carni arrosto o al forno, come maiale, agnello o coniglio.
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