Descrizione
Produttore: Franco Galli
Vitigni: Bombino Bianco, Biancame, Grechetto Gentile, Vernaccina Riminese
Zona di produzione: San Giovanni in Marignano – Rimini
Suolo e vigneto: terreni argillo-limosi e calcarei, vigneti a diverse esposizioni e altitudini tra i 50 e i 70 m s.l.m.
Vendemmia: manuale
Vinificazione: pressatura soffice a grappolo intero, macerazione pellicolare di una notte, prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15–17 °C), successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico
Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, seguiti da alcuni mesi in bottiglia dopo la sboccatura, dosaggio 0 g/l
Immenso è il Metodo Classico elaborato dalla cantina, nato dall’unione dei vitigni autoctoni a bacca gialla dell’azienda. Uno spumante che racconta il territorio attraverso freschezza, complessità ed equilibrio, fusi in uno stile autentico e personale.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si distingue per un perlage fine e persistente, accompagnato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si esprime con un bouquet fragrante e intenso, caratterizzato da note fruttate di mela verde e agrumi, arricchite da eleganti sensazioni floreali. Al palato emerge una freschezza evidente, sostenuta da un corpo ben definito e da una spiccata sapidità, che donano un sorso asciutto e di grande bevibilità. Il finale è lungo e persistente, invitando al sorso successivo.
Abbinamenti
Ideale in abbinamento a cruditè di pesce, crostacei e piatti raffinati ed equilibrati. Ottimo anche come aperitivo evoluto o in accompagnamento a preparazioni di mare delicate.
Recensioni
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