Descrizione
Produttore: Ilaria Salvetti
Vitigno: Erbaluce
Zona di produzione: Caluso – Torino
Suolo e vigneto: terreni morenici con prevalenza di sabbia, esposizione sud-est, 350 m s.l.m.
Vendemmia: manuale Vinificazione: torchiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea in acciaio
Affinamento: almeno 6 mesi in acciaio, seguiti da affinamento in bottiglia
Eolga è un’interpretazione decisa e autentica dell’Erbaluce, vitigno di grande personalità. Un bianco teso e verticale, che unisce freschezza vibrante e sapidità, esprimendo con precisione il territorio e la mano artigianale della cantina.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso esprime una spiccata intensità aromatica, con profumi di fiori bianchi accompagnati da delicati sentori fruttati e agrumati, che richiamano la pesca bianca e il pompelmo. Al palato si distingue per una freschezza vibrante, ben bilanciata da una piacevole nota sapida, che dona tensione e slancio al sorso. L’insieme risulta fine ed equilibrato, con una chiusura elegante e leggermente ammandorlata.
Abbinamenti
Si abbina magnificamente ad antipasti di salumi e formaggi freschi, così come a preparazioni di pesce, carpacci e antipasti freddi. Ottimo anche con primi piatti a base di frutti di mare.
Recensioni
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