Descrizione
Produttore: Principe Corsini – Villa Le Corti
Vitigno: Sangiovese, Merlot
Zona di produzione: San Casciano in Val di Pesa – Chianti Classico
Suolo e vigneto: suoli ricchi di ciottoli bianchi di fiume e argille brune, esposizione sud, altitudine 270–350 m s.l.m.
Vendemmia: manuale, selezione accurata dei migliori grappoli
Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce in vasche troncoconiche d’acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata
Affinamento: 16 mesi in tonneaux da 500/700 L, seguito da 14 mesi in bottiglia
Don Tommaso è la prima Gran Selezione della cantina, un Chianti Classico intenso e complesso, che unisce struttura, eleganza e grande carattere territoriale. Fresco e avvolgente, esprime al meglio la personalità del Sangiovese grazie al morbido supporto del Merlot.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di un rosso rubino limpido e profondo. Al naso emergono frutta matura e sotto spirito, con note di marasca, susina e piccoli frutti rossi, arricchite da violetta, sottobosco e accenni balsamici. Al palato mostra una trama tannica importante ma armoniosa, sostenuta da freschezza ed equilibrio, con un finale lungo e persistente che richiama frutta e spezie.
Abbinamento
Perfetto con piatti in umido, stracotti e carni a lunga cottura come manzo, anatra, capriolo e agnello. Ottimo anche con formaggi stagionati e preparazioni tipiche della cucina toscana.
PRINCIPE CORSINI
Le proprietà della Famiglia Corsini sono tra le realtà vitivinicole più antiche e storiche in Toscana, con una presenza che risale addirittura al XIV secolo!
Queste tenute si distribuiscono in due importanti territori toscani: Villa Le Corti, incastonata nel cuore del Chianti Classico, e Tenuta Marsiliana, immersa nella bellezza della Maremma toscana.
Villa Le Corti è situata precisamente a San Casciano in Val di Pesa, occupando un'area di 230 ettari, di cui solamente 50 sono dedicati ai vigneti e 63 agli ulivi. Il resto dell'area è intenzionalmente lasciato boschivo, in linea con il rispetto dell’equilibrio ambientale. I vigneti sono ad un'altitudine compresa tra i 270 e i 350 mt slm e crescono su suoli sedimentari ricchi di sassi tondi di fiume. Attualmente, l'intera fattoria è completamente convertita al biologico, la filosofia si basa sul rispetto del terroir, dell'ambiente e della natura. Le uve coltivate comprendono le varietà Sangiovese, Colorino, Trebbiano e Malvasia.
Tenuta Marsiliana si trova in Maremma, precisamente a Manciano, dove si estendono circa 20 ettari dedicati alla coltivazione dei vigneti, esposti a sud, su un terreno composto da limo, sabbia e uno scheletro calcareo ricco di minerali metallici che conferiscono alle terre un caratteristico colore rosso ocra. Il clima è caldo, durante l'estate le temperature si alzano e l'influenza delle brezze marine genera un ambiente asciutto e ventilato. Le varietà coltivate includono Vermentino, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot.
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