Descrizione
Produttore: Tenuta Casali
Vitigno: Trebbiano
Zona di produzione: Mercato Saraceno – Forlì/Cesena
Suolo e vigneto: Vigna Cavaliere Bianco, 2 ettari, altitudine 160 m s.l.m., esposizione sud-est, suoli con ghiaia affiorante in superficie
Vendemmia: manuale Vinificazione: pressatura soffice e leggera macerazione prefermentativa, fermentazione in acciaio
Affinamento: 6 mesi in acciaio sur lie con frequenti batonnage
Trebbiano che nasce esclusivamente dalla vigna Cavaliere Bianco, unisce freschezza e una mineralità al palato davvero sorprendente, espressione diretta del terreno ghiaioso che cresce sopra il letto del fiume.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un giallo paglierino vivace e cristallino, di buona consistenza. Al naso emergono profumi di frutta gialla, in particolare pesca, accompagnati da fiori gialli, agrumi e leggere note aromatiche di timo. Al palato il sorso è pieno e avvolgente, sostenuto da un’acidità fresca che dona vitalità e da un retrogusto sapido e agrumato, con un finale gustoso e appagante.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce bianco, sia al forno che al cartoccio, e a primi delicati con frutti di mare o verdure. Ottimo anche con antipasti freschi, crostacei e preparazioni leggere della cucina romagnola.
TENUTA CASALI
Tenuta Casali è la storia di una famiglia e del loro profondo legame con Mercato Saraceno. Il sogno ha preso forma negli anni '40 grazie a nonno Mario, che ha iniziato a coltivare con amore e passione un piccolo podere. Oggi, è tutto in mano a Valerio e Paolo insieme ai figli che portano avanti con orgoglio la tradizione e il sogno di famiglia.
Situata nell'incantevole Alta Valle del Savio, Mercato Saraceno riveste un ruolo significativo all'interno della prestigiosa DOC Romagna, dove il Sangiovese si fregia anche della Menzione Geografica Aggiuntiva (MGA).
I vini prodotti si distinguono per la loro straordinaria freschezza, derivante dalle condizioni ottimali offerte dalle colline circostanti. I vigneti, adagiati su più terrazzamenti fluviali con roccia di tipo marnoso-arenacea e distribuiti tra i 160 e i 350 metri sul livello del mare, sono avvolti da boschi, baciati dal sole che illumina la vallata. Il fiume Savio scorre ai loro piedi, mentre le fresche brezze provenienti dall'Appennino garantiscono escursioni termiche ideali.
La coltivazione di vitigni autoctoni come il Sangiovese, il Famoso, l'Albana, il Trebbiano Romagnolo e le lavorazioni in cantina, avvengono in modo totalmente artigianale e in armonia con la natura, seguendo i principi dell'agricoltura biologica.
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