Descrizione
Produttore: Pietro Zardini
Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara, Croatina
Zona di produzione: vigneti più vocati della Valpolicella (Monte Mattonara, Valfiorita)
Suolo e vigneto: terreni collinari in prevalenza chiari e su detriti, marne calcaree e basalti
Vendemmia: manuale, con selezione dei grappoli migliori posti in piccole cassette
Vinificazione: appassimento naturale delle uve per circa 4/5 mesi; fermentazione in tini di legno con macerazione di 6/8 settimane e follature manuali quotidiane; svinatura e pressatura con torchio manuale
Affinamento: circa 4 anni in botti di rovere e tonneaux, seguiti da un ulteriore periodo in acciaio e affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
La Riserva Leone rappresenta l’apice della tradizione degli Amarone Zardini, prodotta solo nelle annate migliori. Complessa, elegante e potente, combina struttura, profondità aromatica e straordinaria capacità di invecchiamento, incarnando appieno l’identità della Valpolicella Classica.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta di colore rosso granato limpido, dalla notevole consistenza. Al naso si apre con ciliegia sotto spirito e frutti di bosco maturi, arricchiti da note speziate di pepe nero e ginepro, fiori appassiti, liquirizia e tabacco. Al palato è robusto e avvolgente, con una spalla acida ben presente e tannini setosi che garantiscono equilibrio e finezza. Il sorso è intenso, lungo e persistente, lasciando un’impressione di eleganza e grande personalità.
Abbinamento
Ideale con i piatti più importanti della cucina veronese, come brasati di manzo al Valpolicella, stufati di selvaggina, arrosti lenti, bolliti misti, formaggi stagionati e erborinati. Perfetto anche come vino da meditazione, da gustare da solo a fine pasto.
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