Descrizione
Produttore: Il Conventino
Vitigno: Sangiovese (Prugnolo Gentile), Colorino, Canaiolo
Zona di produzione: Montepulciano – Siena
Suolo e vigneto: argilla e tufo, altitudine 350-400 m/slm con esposizione est e ovest
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, macerazione breve a temperatura controllata
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia
Un Nobile di Montepulciano che unisce equilibrio e potenziale evolutivo. L’espressione del Sangiovese in un percorso che va dalla freschezza del frutto in gioventù a sfumature più complesse con il passare degli anni.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso offre un bouquet ampio ed elegante, con profumi di frutta rossa e scura, note speziate e tostate. Al palato è equilibrato e armonioso, con tannini delicati e ben integrati che avvolgono la bocca a lungo. La struttura è ben bilanciata e il finale persistente e avvolgente.
Abbinamenti
Ideale con i piatti della tradizione toscana, si abbina a pasta fresca al ragù di cinghiale, arrosti, brasati, bistecca alla fiorentina, selvaggina in umido e carni alla griglia. Si sposa bene anche con funghi porcini, stufati e formaggi stagionati, come pecorino toscano e pecorini affinati.
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