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WHITE CLIFFS BRUT 2019

SIMPSONS WINE ESTATE
Metodo Classico/Champenoise
53,60 €
REGIONE
Kent
UVAGGIO
Chardonnay 100%
ALCOL
11,5%
FORMATO
0.75 L
TEMP. DI SERVIZIO
6/8°
DENOMINAZIONE
Quality Sparkling Wine

 

Vitigno: Chardonnay

Zona di produzione: Canterbury - Kent

Suolo e vigneto: terreni calcarei; vigneti in pendenza con esposizione a sud

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione in acciaio e in parte in botti di rovere (20%) con successiva maturazione per 3 mesi e svolgimento della fermentazione malolattica. Assemblaggio delle masse, tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: 36 mesi sui lieviti; seguiti da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia dopo la sboccatura

Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay dei vigneti aziendali, questo Blanc de Blancs esprime con precisione purezza ed eleganza dello stile inglese, rivelandosi uno spumante raffinato e dinamico, autentica espressione del terroir del Kent.

 

Caratteristiche organolettiche

Di colore giallo paglierino tendente al dorato, con perlage fine e persistente. Al naso si apre su note di agrumi, mela verde, scorza di lime e kiwi, arricchite da delicati sentori tostati di brioche. Il sorso è fresco e vibrante, sostenuto da una marcata mineralità e da richiami di agrumi e mela verde croccante, con finale ricco e persistente.

Abbinamenti

Perfetto con ostriche e frutti di mare, crostacei, carpacci di pesce e tartare, si abbina bene anche a pesce al vapore, sushi e a specialità della tradizione inglese come fish & chips.

SIMPSONS WINE ESTATE

Situata a Canterbury, nel Kent, nel sud dell’Inghilterra, Simpsons Wine Estate nasce dalla visione dei coniugi Charles e Ruth Simpson che, dal 2012, hanno avviato un progetto vitivinicolo fondato sulla valorizzazione del terroir inglese.

La tenuta si estende per circa 30 ettari vitati nella suggestiva Elham Valley, area incontaminata delle North Downs caratterizzata da pendii soleggiati e boschi secolari, su suoli calcarei appartenenti alla stessa formazione geologica che collega il sud dell’Inghilterra alla Champagne e alla Borgogna.

I vigneti, tra cui Roman Road e Railway Hill, sono coltivati principalmente a Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, varietà ideali per la produzione di vini Metodo Classico e bianchi fermi di grande precisione ed eleganza. Le parcelle, in pendenza ed esposte quasi completamente a sud, favoriscono l’accumulo di calore durante il giorno e un eccellente drenaggio dell’aria fredda durante la notte. Fondamentale è anche l’influenza marina: la vicinanza alla costa su tre lati, a meno di otto miglia, contribuisce a mitigare le variazioni termiche e a garantire condizioni ottimali per la maturazione delle uve.

Ogni fase del lavoro, dalla gestione del vigneto alla vinificazione, è seguita internamente secondo una filosofia orientata al minimo intervento e alla massima espressione del frutto e del territorio. L’attenzione al dettaglio e la costante ricerca dell’equilibrio guidano uno stile produttivo che interpreta con autenticità il carattere unico del Kent.

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