VIVI REBOLA 2021

Vitigno: Grechetto Gentile (Rebola)

Zona di produzione: San Martino in Venti – Rimini

Suolo e vigneto: terreni argillosi e calcarei; vigneti a 150 m s.l.m., esposizione sud/sud-est

Vendemmia: manuale

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a freddo per 3/5 giorni; fermentazione naturale con lieviti indigeni in vasche d’acciaio e orci di terracotta da 500 litri

Affinamento: circa 8 mesi sulle fecce fini in vasche di cemento e orci di terracotta con periodici bâtonnage

Affinata in terracotta, questa Rebola esprime ricchezza e generosità, con un carattere profondo ed elegante, unendo struttura e piacevolezza di beva.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati e buona consistenza. Al naso esprime un profilo intenso e complesso, con note di frutta matura come pesca e albicocca, accompagnate da accenni di fiori gialli, sfumature balsamiche e delicati richiami di mandorla e frutta secca. Al palato è pieno e rotondo, con ingresso morbido e vellutato, sostenuto da una piacevole freschezza e da una marcata sapidità che ne bilanciano la struttura. Il finale è lungo, persistente e armonico, con ritorni fruttati e sapidi.

Abbinamenti

Ideale con piatti a base di pesce, sia al forno che alla griglia, e con la cucina di mare dell’Adriatico, accompagna con armonia anche preparazioni di carni bianche.