PUGNITELLO 2018

Vitigno: Pugnitello

Zona di produzione: Civitella in Val di Chiana – Arezzo

Suolo e vigneto: suoli prevalentemente argillosi, con notevole escursione termica

Vendemmia: manuale, con attenta selezione dei grappoli

Vinificazione: fermentazione con macerazione di 16/20 giorni in tini troncoconici di rovere, con frequenti rimontaggi

Affinamento: circa 12 mesi in botti ovali di rovere con svolgimento fermentazione malolattica

Il Pugnitello è un vitigno autoctono al centro della filosofia aziendale, riscoperto e valorizzato per raccontarne il carattere autentico. Un rosso strutturato e profondo, frutto di pratiche agronomiche attente e rispettose dell’ambiente, che unisce tannicità levigata, freschezza e note speziate in un sorso armonioso.

Caratteristiche organolettiche

Si presenta di un rosso rubino profondo e intenso, con riflessi porpora. Al naso offre un bouquet complesso, con note evolute di prugna, ribes, marasca, viole e delicate sfumature speziate. Al palato mostra tannini importanti ma levigati, sostenuti da acidità che rende il sorso agile e snello. Le componenti si fondono in equilibrio, con un finale speziato di lunga persistenza.

Abbinamenti

Si abbina con piatti di carne strutturati e saporiti, come brasati, spezzatini e selvaggina, e con primi piatti dai condimenti ricchi e complessi.