PERRICONE 2021

Vitigno: Perricone

Zona di produzione: Camporeale – Palermo

Suolo e vigneto: terreni sabbiosi con prevalenza di roccia arenaria, vigneti 550 m s.l.m.

Vendemmia: manuale in cassette

Vinificazione: raffreddamento delle uve a 8 °C con macerazione prefermentativa, fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di circa 8 giorni

Affinamento: maturazione in cemento con svolgimento della fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere non tostate da 25 hl per 12 mesi e successivo riposo in bottiglia per circa 6 mesi

Il Perricone di Porta del Vento è un’interpretazione profonda e consapevole di uno dei vitigni più identitari e complessi della Sicilia. Un vino che nasce da un grande lavoro in vigna e in cantina, capace di esprimere carattere, corpo e una forte impronta territoriale.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un limpido colore rosso rubino, arricchito da riflessi granati. Al naso esprime intense note di piccoli frutti rossi maturi e in confettura, accompagnate da delicati sentori speziati. Al palato si distingue per una piacevole rotondità, con un equilibrio ben calibrato tra acidità e tannini. Di grande corpo, avvolge il sorso con intensità, lasciando una sensazione persistente che ne sottolinea il carattere.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a primi piatti con sughi di carne, carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti della tradizione siciliana come capretto al forno o involtini di carne.