ISHAC NERO D'AVOLA 2021

Vitigno: Nero d’Avola

Zona di produzione: Camporeale – Palermo

Suolo e vigneto: terreni prevalentemente argillosi, vigneti a 450 m s.l.m.

Vendemmia: manuale, in cassette

Vinificazione: raffreddamento delle uve a 8 °C con macerazione prefermentativa, fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce di 10/12 giorni

Affinamento: maturazione in cemento con svolgimento della malolattica; affinamento per 12 mesi in botti di rovere da 25 hl non tostate; ulteriori 6 mesi in bottiglia

Ishac è una splendida interpretazione del Nero d’Avola firmata Porta del Vento. Nato da una lavorazione artigianale e profondamente legata al territorio, unisce profondità e tensione, esprimendo il vitigno con eleganza e autenticità.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta di un limpido rosso rubino con riflessi violacei. Al naso esprime profumi di piccoli frutti rossi, ciliegia e viola, arricchiti da delicati accenni speziati. Al palato rivela un’ottima struttura, con tannini ben presenti e perfettamente integrati che conferiscono profondità al sorso. La freschezza e la sapidità donano equilibrio e slancio, in una coerente corrispondenza tra naso e bocca. Il finale è lungo e persistente.

Abbinamenti

Estremamente versatile, si presta perfettamente ad accompagnare antipasti di salumi e formaggi, carni bianche e carni rosse. Ottimo anche con preparazioni della tradizione siciliana, come involtini di carne, caponata o piatti a base di melanzane.