IL CONTE DI COVIGNANO SANGIOVESE RISERVA 2018

SAN VALENTINO

Vino Rosso

19,50 €

REGIONE

Emilia Romagna

UVAGGIO

Sangiovese 100%

ALCOL

14,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

DENOMINAZIONE

Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC

Vitigno: Sangiovese

Zona di produzione: San Martino in Venti – Rimini

Suolo e vigneto: terreni argillosi e calcarei; vigneti a 150 m s.l.m., esposizione sud/sud-est

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione alcolica in vasche d’acciaio

Affinamento: affinamento per circa 12 mesi in vasche di cemento, botti grandi e barrique di secondo passaggio

Il Conte di Covignano è l’espressione più evoluta del Sangiovese dei Colli di Rimini: una riserva che unisce struttura e morbidezza, tannini levigati, con un sorso elegante e di grande persistenza.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un rosso rubino limpido dai riflessi granati e ottima consistenza. Al naso emergono profumi di frutta matura e sotto spirito, con ricordi di ciliegia e amarena, accompagnati da sentori speziati e leggere note balsamiche. Al palato l’ingresso è deciso, con trama tannica importante che si sta armonizzando, aprendo a un sorso pieno, equilibrato da freschezza e sapidità. Il finale è lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.

Abbinamenti

Ideale con preparazioni a base di carne, dai primi piatti con sughi di cacciagione alle carni alla griglia, al forno o in lunghe cotture.

SAN VALENTINO

L’azienda agricola biologica San Valentino sorge sui colli di Rimini, a pochi chilometri dal mare, dove il sole e la brezza del Mar Adriatico creano un microclima ideale per la viticoltura. I vigneti si estendono su 17 ettari di proprietà, tutti situati in collina e orientati a sud e sud-ovest, su terreni poveri, arricchiti da piccole percentuali di argilla e calcare.

Le viti, allevate a guyot, sono coltivate seguendo i principi dell'agricoltura biologica. La vendemmia è completamente manuale, con rese limitate. Ogni intervento sulle piante è finalizzato a creare le condizioni ottimali per ottenere uve sane e di qualità eccellente, perché “il buon vino nasce nel vigneto e si completa in cantina”.

Il 70% dei vitigni è dedicato a Sangiovese e Rebola, mentre il restante è destinato a varietà internazionali come Cabernet Franc, Syrah e Merlot, e tutti esprimono appieno l’identità del vitigno e del territorio.

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