GRILLO 2019

Vitigno: Grillo

Zona di produzione: Camporeale – Palermo

Suolo e vigneto: terreni sabbiosi con presenza di roccia arenaria, 450 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: raffreddamento delle uve a 8 °C con breve macerazione sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni

Affinamento: 6 mesi in cemento sulle fecce fini, ulteriori 4 mesi in bottiglia

Il Grillo di Porta del Vento è un bianco di grande personalità, espressione del territorio e dei vitigni autoctoni siciliani. Elegante e complesso, unisce freschezza e sapidità a corpo e profondità, offrendo un sorso intenso e armonioso che racconta il vitigno in tutta la sua autenticità.

Caratteristiche organolettiche

Alla vista si presenta con un brillante colore giallo dorato, limpido e consistente. Al naso offre un bouquet complesso e invitante, con profumi di frutta a polpa gialla e agrumi maturi, arricchiti da eleganti note minerali, sfumature di erbe aromatiche e ricordi di pietra focaia. Al palato rivela corpo generoso e struttura ben definita: acidità vivace e sapidità donano profondità e freschezza al sorso, che risulta elegante, equilibrato e persistente, con un finale lungo e appagante.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei, valorizzando preparazioni tipiche della cucina siciliana come spaghetti alle vongole, pesce spada alla griglia o couscous di mare. In alternativa, accompagna con eleganza carni bianche delicate.