FIDATIDIME REBOLA PASSITO 2020
Vitigno: Rebola (Grechetto Gentile)
Zona di produzione: San Giovanni in Marignano – Rimini
Suolo e vigneto: terreni calcarei originati da sedimenti fluviali, esposizione nord-ovest, 45–60 m s.l.m.
Vendemmia: manuale, con selezione accurata dei grappoli
Vinificazione: appassimento dei grappoli sui graticci per circa tre mesi, successiva diraspatura, pigiatura e fermentazione in barriques di rovere
Affinamento: circa 18 mesi in barriques di rovere, seguiti da ulteriore riposo in bottiglia
Fidatidime è accogliente e avvolgente, espressione intensa e raffinata della Rebola che, grazie all’appassimento e alla sapienza della cantina, si arricchisce di complessità aromatica e dolcezza equilibrata, regalando un sorso irresistibile.
Caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere si presenta lucente e brillante, di un bel giallo dorato con riflessi ambrati e buona consistenza. All’olfatto offre un bouquet complesso e invitante, con note di miele d’acacia, datteri, fichi caramellati e frutta secca. Al palato mostra corpo importante ed equilibrio, sostenuto da una spalla acido-sapida ben definita. La componente glicerica dona rotondità e morbidezza, mentre il sorso, intenso e raffinato, si conclude con un finale molto persistente e memorabile.
Abbinamenti
Si presta perfettamente a momenti di meditazione o da abbinare a cioccolato fondente e dolci da forno, fragranti e speziati.