EOLGA ERBALUCE 2022

ILARIA SALVETTI

Vino Bianco

21,30 €

REGIONE

Piemonte

UVAGGIO

Erbaluce 100%

ALCOL

13%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

10/12°

DENOMINAZIONE

Erbaluce di Caluso DOCG

Vitigno: Erbaluce

Zona di produzione: Caluso - Torino

Suolo e vigneto: terreni morenici con prevalenza di sabbia, esposizione sud-est, 350 m s.l.m.

Vendemmia: manuale

Vinificazione: torchiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: almeno 6 mesi in acciaio, seguiti da affinamento in bottiglia

Eolga è un’interpretazione decisa e autentica dell’Erbaluce, vitigno di grande personalità. Un bianco teso e verticale, che unisce freschezza vibrante e sapidità, esprimendo con precisione il territorio e la mano artigianale della cantina.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso esprime una spiccata intensità aromatica, con profumi di fiori bianchi accompagnati da delicati sentori fruttati e agrumati, che richiamano la pesca bianca e il pompelmo. Al palato si distingue per una freschezza vibrante, ben bilanciata da una piacevole nota sapida, che dona tensione e slancio al sorso. L’insieme risulta fine ed equilibrato, con una chiusura elegante e leggermente ammandorlata.

Abbinamenti

Si abbina magnificamente ad antipasti di salumi e formaggi freschi, così come a preparazioni di pesce, carpacci e antipasti freddi. Ottimo anche con primi piatti a base di frutti di mare.

ILARIA SALVETTI

La cantina di Ilaria Salvetti si trova a Caluso, piccola cittadina nel Canavese, in provincia di Torino.

Una terra piemontese incastonata tra l’imponente anfiteatro morenico di Ivrea e il Lago di Candia che da secoli è lo scrigno del vitigno Erbaluce e dove, proprio a Caluso nel cuore della DOCG, sorgono i più importanti cru di questa denominazione.

Ilaria Salvetti è la terza generazione di viticoltori dediti alla coltivazione dell’Erbaluce: dal 2012 Ilaria, con determinazione, ha deciso di dedicare la sua vita alla valorizzazione di questa varietà particolarmente vocata a produrre anche spumante metodo classico e passito.

La sostenibilità ambientale è alla base del lavoro sia in vigna che in cantina e nei suoi 3 ettari vitati, con terreni ricchi di scheletro, sabbia e con poca argilla, oltre al protagonista Erbaluce si trova una parte di vigneto dedicata al Riesling.

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