DOVARU CANNONAU 2023

CANTINA DESSOLIS

Vino Rosso

15,70 €

REGIONE

Sardegna

UVAGGIO

Cannonau 100%

ALCOL

14,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

16/18°

DENOMINAZIONE

Barbagia Rosso IGT

Vitigno: Cannonau

Zona di produzione: Mamoiada - Nuoro

Suolo e vigneto: vigneti ad alberello a 650 m s.l.m., esposizione est, suoli di disfacimento granitico

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni; macerazione sulle bucce di 8/12 giorni

Affinamento: circa 12 mesi in botti grandi di castagno o rovere, breve passaggio in acciaio e successivo affinamento in bottiglia

Dòvaru è un Cannonau autentico di Mamoiada, che esprime freschezza, succosità e una trama tannica ben integrata. Un rosso di carattere territoriale, dinamico e sincero, che unisce intensità e grande bevibilità.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei e buona consistenza. Al naso emergono profumi di piccoli frutti di bosco, arricchiti da note balsamiche e leggere spezie. Al palato è succoso e dinamico, con tannini ben integrati e una freschezza vivace che ne esalta la bevibilità. Il finale è lungo, elegante e appagante.

Abbinamenti

Ideale con piatti a base di carne, dalle grigliate e arrosti ai primi piatti saporiti. Si abbina molto bene anche a formaggi di media stagionatura e piatti della tradizione sarda, come malloreddus al ragù o agnello alla brace.

CANTINA DESSOLIS

Cantina Dessolis è una giovane realtà artigianale con sede a Mamoiada, nel cuore della Barbagia sarda, uno dei territori più vocati alla coltivazione del Cannonau. I vigneti, circa 2 ettari coltivati ad alberello tradizionale, si trovano a 650 metri di altitudine, su suoli di disfacimento granitico con esposizione a est. Le viti hanno un’età compresa tra i 20 e i 50 anni.

In vigna si opera nel pieno rispetto della natura, seguendo pratiche tradizionali e metodi agricoli naturali, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. La vendemmia è rigorosamente manuale. Anche in cantina si adotta un approccio essenziale: fermentazioni spontanee con soli lieviti indigeni, nessuna chiarifica, né filtrazione, né utilizzo di additivi.

Il Cannonau è il vitigno simbolo della produzione, vinificato in purezza in due etichette, di cui una da vendemmia tardiva. Accanto ad esso, anche il Vermentino, che in questa zona interna della Sardegna sviluppa espressioni del tutto originali e distintive rispetto a quelle delle aree costiere dell’isola.

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