DBE NERELLO MASCALESE 2021
Il Metodo Classico DBE di Marco De Bartoli è un Blanc de Noirs ottenuto da uve Nerello Mascalese, coltivate nei vigneti della Tenuta Solisciaro, sull’Etna, a circa 500 metri di altitudine, su suoli argilloso-calcarei di origine alluvionale, con esposizione a nord. La vendemmia è manuale, seguita da una pressatura soffice. La vinificazione in bianco avviene in acciaio, dove il vino sosta per 6 mesi sui propri lieviti. Si procede quindi con il tiraggio, fase in cui il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati per attivare la seconda fermentazione in bottiglia. Da questo momento, il vino affina 18 mesi in bottiglia sui lieviti. Al termine dell’affinamento si effettua la sboccatura, senza aggiunta di dosaggio, classificandolo come Dosaggio Zero. Segue un ultimo breve riposo in bottiglia, prima della messa in commercio.
Caratteristiche organolettiche
Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante, attraversato da bollicine fini e persistenti. Al naso si apre con intensità e complessità, regalando profumi freschi e fragranti che richiamano agrumi, fiori bianchi ed erbe aromatiche. Al palato colpisce per la sua finezza, sostenuta da una vibrante freschezza che accompagna un sorso elegante, pulito e intenso. Il finale è secco, minerale e di notevole persistenza.
Abbinamenti
Da abbinare a preparazioni a base di pesce, come cruditè, crostacei e antipasti in generale, ma anche a primi piatti leggeri.