CHAMPAGNE RENAISSANCE EXTRA BRUT

Vitigno: Meunier

Zona di produzione: Baslieux e Montigny-sous-Châtillon – Vallée de la Marne

Suolo e vigneto: vecchie vigne su terreni prevalentemente argillosi

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio con successivo affinamento di circa 9 mesi sulle fecce fini in vasche inox; aggiunta del 30% di vin de réserve; successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: 72 mesi sui lieviti, seguito da ulteriore riposo in bottiglia dopo la sboccatura; dosaggio 0,6 g/l

Grande espressione di Meunier in purezza, Champagne dal lungo affinamento sui lieviti che esprime profondità, intensità aromatica e tensione minerale, distinguendosi per eleganza e una spiccata sapidità.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi dorati, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso si distingue per intensità e notevole complessità, con sentori di frutta a polpa gialla matura e frutta tropicale che si intrecciano a eleganti note floreali, esprimendo grande armonia e profondità.
Al palato è potente e strutturato, con un ingresso deciso e un sorso ampio e dinamico. La progressione è intensa, sostenuta da una piacevole sapidità e da un equilibrio impeccabile, che accompagnano verso un finale lungo e persistente. Uno Champagne di grande personalità, capace di evolvere nel tempo.

Abbinamenti

Si abbina con eleganza a crostacei gratinati, piatti di pesce strutturati e preparazioni di mare saporite. Ottimo anche con carni bianche accompagnate da salse cremose, risotti ai frutti di mare o ai funghi e formaggi stagionati a pasta dura.