CHAMPAGNE BLANC DE NOIRS PREMIER CRU

ALLOUCHERY-DEGUERNE

Metodo Classico/Champenoise

48,50 €

REGIONE

Champagne

UVAGGIO

Pinot Noir 100%

ALCOL

12,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

DENOMINAZIONE

Champagne AOC Extra Brut

Vitigno: Pinot Noir

Zona di produzione: Chamery (Premier Cru Écueil) – Montagne de Reims

Suolo e vigneto: suoli ricchi di sabbia e pietre

Vendemmia: manuale

Vinificazione: fermentazione in acciaio con successivo affinamento in acciaio e in parte in legno; aggiunta del 40% di vin de réserve, successivo tiraggio e presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico

Affinamento: 22 mesi sui lieviti, seguito da ulteriore riposo in bottiglia dopo la sboccatura; dosaggio 3 g/l

Pinot Noir proveniente dal Premier Cru di Écueil, esprime lo spirito della Montagne de Reims con un sorso strutturato e minerale, sostenuto da grande freschezza, eleganza e lunga persistenza.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso esprime intensità e carattere, con note fruttate e agrumate che compongono un bouquet ampio ed espressivo. Al palato è pieno e ricco di materia, sostenuto da una trama energica e vivace: intenso ma mai pesante, con un sorso fresco, sapido e di lunga persistenza.

Abbinamenti

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, dagli antipasti freddi e cruditè ai primi piatti di mare, fino a preparazioni più strutturate come pesce al forno o alla griglia.

ALLOUCHERY-DEGUERNE

Siamo a Chamery, nel cuore della Montagne de Reims. La cantina, a conduzione familiare, è da generazioni legata al lavoro in vigna, ma solo nel 2013 compie un passo decisivo: costruire la propria struttura e iniziare a vinificare in autonomia. Fino ad allora, le uve provenienti dai 5 ettari di vigneti di proprietà venivano conferite ad altri produttori. La prima produzione a marchio proprio risale al 2015.

La filosofia si fonda su passione, rispetto per la terra e pratiche agronomiche sostenibili: l’approccio è quasi interamente biologico, senza utilizzo di diserbanti chimici. In cantina si interviene il meno possibile: niente filtrazioni o chiarifiche, con l’obiettivo di preservare la purezza del frutto e ottenere Champagne autentici, che riflettano con sincerità il carattere del terroir.

I vigneti, localizzati in villaggi classificati Premier Cru, si trovano principalmente a Chamery — su suoli sabbiosi, argillosi e calcarei — e a Écueil, dove dominano sabbia e pietre. Condizioni ideali per il Pinot Noir, che rappresenta circa il 60% della produzione, affiancato da Meunier e Chardonnay.

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