CENCI SI EXTRA BRUT ROSÉ'

PINOT NERO METODO CLASSICO

Metodo Classico/Champenoise

31,00 €

REGIONE

Trentino (Trento, Castelnuovo)

UVAGGIO

Pinot Nero 100%

VINIFICAZIONE

Acciaio

AFFINAMENTO

Acciaio

ALCOL

12,5%

FORMATO

0.75 L

TEMP. DI SERVIZIO

8/10°

NOTE

Contiene Solfiti

Il Rosé extra brut di Cenci nasce da vigneti situati su suoli calcarei a 410 metri s.l.m., caratterizzati da una marcata escursione termica. Le uve, raccolte manualmente, fermentano in acciaio a temperatura controllata con svolgimento della malolattica. Segue la seconda fermentazione in bottiglia e una lunga sosta sui lieviti di 36 mesi. Dopo la sboccatura, lo spumante riposa ulteriormente in bottiglia prima della messa in commercio. Dosaggio: 0 g/l.

Caratteristiche organolettiche

Nel calice appare cristallino, con un elegante colore buccia di cipolla tendente al rosa antico, e un perlage finissimo e persistente. Al naso si apre con un bouquet raffinato e intenso di piccoli frutti di bosco. Al palato è fresco, armonioso, con un sorso carezzevole e un finale spiccatamente minerale e saporito.

Abbinamenti

Spumante estremamente versatile: perfetto per l’aperitivo, ma ideale anche in accompagnamento a primi e secondi piatti a base di pesce.

CENCI TRENTINO

Nel 2016, Valentino e Silvia hanno preso la decisione definitiva di abbandonare le loro professioni per concentrarsi esclusivamente sul loro sogno di diventare vignaioli indipendenti. Hanno realizzato una cantina a Castelnuovo Valsugana, dedicandosi alla coltivazione della vigna di famiglia.

La loro produzione si focalizza principalmente sullo Chardonnay, ma anche dal Pinot Nero, fondamentali per le tre versioni di Trento Doc che realizzano. Sono 5 gli ettari vitati, ai piedi della catena montuosa di Lagorai, immersi in un'ampia e soleggiata posizione e con un piacevole clima fresco che dona un'importante escursione termica che è ideale per la produzione di spumanti.

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